mercredi 21 septembre 2005
une devinette...
quel est mon nom ?
pour la nouvelle orléans....
une petite pensée culinaire ....
poulet frit à la nouvelle orléans
-8 hauts de cuisses ou pilons de poulet ou autres
-une marinade faite de :
ketchup ;moutarde de dijon ;miel ;(2càs de chaque) ;sel poivre;tabasco (quelques gouttes);
huile (1 cà c)
bien mélanger le tout et faire mariner le poulet dedans toute la nuit au réfrigerateur.
-une sauce barbecue à faire comme ceci:
dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive,faire revenir 1 oignon haché avec 2 gousses d'ail écrasées,du poivre ,de la purée de tomate(une petite boite)
mouiller avec 1/4 de l de vinaigre de vin,1 sucre morceau,du thym ,du laurier
laisser réduire de moitié et ajouter 1/4 de litre de jus de tomates;laisser cuire 20mn à feu doux.
au dernier moment ajouter 1 cà c de moutarde et laisser refroidir;
-pour cuire le poulet:
préparer une assiette de farine,une avec 3 oeufs battus,et la dernière avec de la chapelure
faire chauffer de l'huile dans une friteuse
passer les morceaux de poulet dans chaque assiette en suivant l'ordre donné plus haut
laisser reposer 5 nm et les plonger dans l'huile bien chaude
laisser cuire environ 10 nm à 15 nm
égoutter et servir avec la sauce barbecue !
