mardi 18 octobre 2005
blog appetit #5 thon et poivron
crêpes parmentieres au thon fumé et sa chantilly au poivron rouge
les crêpes parmentieres sont un met que l'on fait bien dans la région de lyon ,mon fil conducteur à été une recette de georges Blanc
je m'en suis inspirée pour arriver à ma recette...
voici ce qu'il vous faudra
pour faire les crêpes parmentières:
-1kg de pommes de terre
-1/2 litre de lait
-150g d'oeufs
-4 cà s de crème épaisse
-150g de farine
-50g de beurre
- poivre muscade
cuire les pommes de terre à la vapeur ,les écraser à la fourchette en ajoutant petit à petit le lait et le beurre
après refroidissement ajouter ,les oeufs,la farine,la crème,du sel ,du poivre et une pointe de muscade
mélanger bien le tout pour obtenir un mélange lisse
réserver
pour la garniture
-1 petit pot d'oeufs de lumps
-du thon fumé en tranches fines
préparer des petits sandwichs de thon en mettant des oeufs de lumps entre deux petites tranche de thon fumé
pour la chantilly aux poivrons
-un poivron pimientos (en boite) mixer très finement
-25cl de crème fleurette à 30% de mg
monter la crème en chantilly ,avec une pincée de poivre
une fois la chantilly bien ferme ,ajouter délicatement la purée de poivron
réserver au frais
montage de la recette et réalisation
dans une poèle bien chaude mettre quelques cuillères de pâte pour former des ronds type "blinis"
les retouner et poser sur le dessus le thon fumé en "sandwich"
retourner encore une fois quelques secondes
servir sur les assiettes côté thon au dessus et au dernier moment déposer une bonne cuillère de chantilly au poivron
ps:je ne sale pas car le thon et les oeufs de lumps le sont assez!
Commentaires
C'est vraiment SUPERBE !
Absolument magnifique et très tentant. et je suis sûre que tes guirlandes de légumes vont plaire à Miam si elle passe dans le coin. L'assiette est magnifique. Bravo
Tres classe et surement divinement bon !
Un grand bravo pour tes recettes toujours delicieuses et innovantes !
Biz
Ptinem
toujours superbe
eh oui c' est drole pour le thon fume
cela donne envie toutes ces couleurs et ces textures
a bientot j espere
J'attendais ta recette avec impatience. Bravo! Tu es très à la hauteur, comme toujours.
Magnifique ! C'est la première recette lue pour ma part avec le thon fumé ! Bravo!
Superbe, belle interprétration des crèpes d: juste une bouchée et hop on en redemande bien sûr ! trop bon !
Magnifique
Très original.
Le thon fumé, tu le trouves où ?
très belle présentation. C'est rigolo ces serpentins de courgettes.
Tu devrais mettre ta seconde photo en ouverture. Elle est magnifique et je trouve qu'elle met mieux en valeur la présentation très classe et très belle de ton assiette.
superbe
original, top déco, excellente idée et cela a l'air divinement bon, tout ça...
Bravo
Mon deuxième chouchou !
WWWoouuaaahhhhh.....
Zaza
Frédérique, ton blog est le PREMIER de ce matin que je visite! Hier soir j'en ai vu qqs uns, au réveil, j'ai pensé à toi directement, tellement hâte de voir ta création divine! Et c'est comme je m'y attendais: tu as fait une merveille terrible pour cet évènement, artistique et j'en suis sûre, délicieuse!! BRAVO!!!
les autres n'auraient pas du en laisser, j'ai mangé les deux crèpes qui restaient (tant pis pour les prochains)
je retiens la chantilly et même qu'à l'apéro pour un dîner classou, je les imagines très bien
Magnifique. On devrait toujours revisiter Georges Blanc. Son livre "La nature dans l'assiette" est l'un de mes bréviaires.
Très original
Merci pour ta recette très originale. Très jolie photo.
Ho que c'est beau, que c'est beau, que c'est beau ! Pour commencer en douceur un bon petit repas...
très joli !
trop forte!!
une chantilly aux poivrons
excellent+++++
Comme c'est beau !
un grand ...
merci pour vos commentaires ;cela fait très chaud au coeur de vous lire .
mijo,le thon fumé ,je le trouve au rayon poissonnerie de ma grande surface avec le saumon ,les truites fumées !
thon fumé!
je n'en ai jamais vu, quelle découverte super!
Ces associations me tentent beaucoup... merci!
et...bravo!
Sublime
J'ai testé cette sublime recette avec une légère modif: crêpe parmentière + 1 fine tranche de thon fumé + chantilly au concombre. Tout simplement et génialemement bon.
Merci!!!!!
Félicitations!
Très belle présentation pour cette recette rafinée! Félicitations! Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
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