lundi 28 novembre 2005
gratin de cardon à la moelle
Les cardons à la moelle Ingrédients : Recette: |
voilà une recette , très traditionnelle ,pour préparer le cardon ,dans la région lyonnaise.... |
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Ce qu’on appelle roux, c’est la farine cuite, plus ou moins colorée, avec laquelle on lie ordinairement les sauces. Pour préparer le roux, prenez un peu plus de farine que de beurre, faites fondre celui-ci dans une casserole, et aussitôt qu’il est bien chaud, incorporez la farine, de façon à former une pâte légère, à ce point, retirez la casserole sur feu modéré, cuisez la pâte pendant quelques minutes seulement, si la sauce doit être blonde, faites-la colorer d 'un blond foncé, si la sauce doit être brune, le point essentiel consiste à faire colorer la farine sans qu’elle brûle.
pour extraire plus facilement la moelle des os ,je les ébouillante dans l'eau salée quelques minutes
ensuite je peux répartir la moelle plus facilement sur le dessus du cardon
et voilà le gratin cuit
samedi 26 novembre 2005
une boule de neige....
c'est de saison ....
mais une boule de neige à ma façon ,qui se mange,enfin je veux dire une boule de neige gourmande !!!
bon ,on est sur un blog de cuisine ,non !!!
une première approche :
un peu flou la photo,mais c'est trop tard elles sont dans le four !!!
la voilà finie.... regarder vite avant qu'elle ne fonde...
et voilà elle a fondu !!!
alors si vous en voulez c'est tout simple
il vous faudra:
pour la pâte à choux
-25cl d'eau chaude
-3 oeufs
-140g de farine
-120g de beurre
pour la garniture
-300g de cottage cheese (j'adore son aspect "grumeleux"!!)
-40 g de crème épaisse (facultatif!!)
-des graines de cumin
-du piment d'espelette en poudre ,du sel , du poivre
faire chauffer votre four
pendant qu'il chauffe préparer la pâte à choux,
faire fondre le beurre dans l'eau ,assaisonner avec du sel ,du poivre et hors du feu ajouter la farine
remuez bien, ajouter un par un les oeufs afin d'obtenir une pâte bien lisse
à l'aide d'une cuillère à dessert faire de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ,parsemer de graines de cumin
mettre au four 25nm ,éteindre , laisser refroidir dans le four (ouvrir un peu la porte de votre four !!)
lorsque les choux sont froids ,couper un petit chapeau à chacun et les farcir avec le cottage cheese (si vous voulez vous pouvez le mélanger avec de la crème fraîche )
saupoudrer de piment d'espelette , remettre les chapeaux, déguster.....
vendredi 25 novembre 2005
omelette à la russe....
cette petite neige qui est tombée cette nuit
m'a inspiré ce midi ,pour cette omelette,ambiance grand nord !!!
simple ,facile et rapide à faire ,c'est une omelette succulente
alors pourquoi s'en priver !!
il vous faudra
-6 oeufs
-2 belles tranches de saumon fumé
-1 petit pot de crème fraîche
-1 petit pot d'oeufs de lumps noir ou rouge
mixer le saumon avec la crème
et réserver
faire une omelette en la laissant à plat
une fois cuite ,étaler les oeufs de lumps
plier l'omelette en deux et napper de la sauce au saumon qu'on aura fait tièdir au micro ondes
recette du cahier de recettes de ma chère maman très fine cuisinière je dois dire !
jeudi 24 novembre 2005
tout part en fumée....
ce petit billet qui n'a absolument rien à voir avec la cuisine....
un petit billet pour témoigner d'un fait divers qui est arrivé hier.......
un petit billet pour dire qu'on peut tout perdre en quelques heures....
heureusement pas la vie ,mais toute une vie de souvenirs...
un petit billet pour témoigner et rendre hommage à des personnes qui font un travail impressionnant et qui prennent des risques ,je veux parler des pompiers....
voilà je vous laisse quelques photos de la maison voisine à la notre ...enfin ce qu'il en reste....et je voulais dire bon courage à ces voisins....
mercredi 23 novembre 2005
le suisse
non je ne suis pas st nicolas...!!
je suis un "SUISSE" et je viens de la maison Nivon à Valence dans la drôme
en tous les cas merci pour votre participation à ce petit jeu
le suisse ,comme la pogne sont des spécialités "gourmandes" de valence
si vous voulez me connaître un peu plus ,cliquez ici:
je vais vous livrer une recette ,donnée par un ami pâtissier (loulou)de mon grand -père qui pour moi était le champion dans la fabrication du suisse....
vu les proportions vous en obtiendrez plusieurs !!!(quoique celui ci dessus fait 60 cm de long ,alors on va dire 2!)
-1kg 250 de farine
-500g de sucre
-300g d'oranges confites
-500g de végétaline fondue mais froide
-7 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-50g de sucre vanillé
mélanger ensemble tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien hommogène
laisser toute une nuit au réfrigérateur
le lendemain façonner vos bonshommes
mettre au four therm5/6 pendant 1/2 heure
arrêter le four et le laisser 20 nm dans le four
hummm...avec un bon chocolat ,un bon thé,ou un bon café c'est un régal
alors si vous passez par Valence dans la drôme ,n'oubliez pas le Suisse !!
mardi 22 novembre 2005
quel est son nom ?
lundi 21 novembre 2005
l'oeuf en brioche...
une recette toute simple pour une envie toute simple de dîner tout simple ....
ou comment faire une grosse mouillette à l'envers !!!!
il vous faudra
-1 petite brioche ronde par personne, avec un petit chapeau !!
-1 oeuf
-sel ,poivre,de la ciboulette
Etêter la brioche,évider-la délicatement
mettre une noisette de beurre dans le fond et faire chauffer 3nm au four à 200°c
retirer du four,casser l'oeuf dans la brioche,saler,poivrer,ajouter un peu de ciboulette
remettre au four 10 nm ,remettre le chapeau et servez sans attendre!
dimanche 20 novembre 2005
dessert asiatique ...pour paresseux (euses!!)
ou pour "femme pratique" comme dirait nawal !!!
ou "homme pratique /paresseux"pour ....il se reconnaîtra !
ayant été tentée par le billet de nawal sur les desserts asiatiques "colorés" ,j'ai aussi assouvi ma curiosité
voilà mon achat...
on ouvre
curieux n'est ce pas !!!
non non ce ne sont pas de gros vers colorés au pandan ...!!
on mélange le tout et on obtient
il est beaucoup moins joli que celui de nawal,mais en fait ce n'est pas le même !!
pour le mien ,les "trucs "verts ,se sont des pâtes je pense et non des liserons d'eau comme dans celui de nawal (enfin j'en sais trop rien si quelqu'un peut me donner la traduction ...je saurai peut être ce que j'ai mangé ...!!)
sinon au goût c'est sucré /salé,la saveur du lait de coco salé est atténuée par le sirop sucré
bref c'est rigolo ,peut être à completer avec autre chose ???
les bretzels...;pour paresseuse!!
hummm...ils sont excellents
vous voulez la recette ?
et bien voilà :
bon c'est dimanche ,hein, on peut se lacher un peu ...!!
samedi 19 novembre 2005
savarin au fromage blanc et aux graines de pavot...
envie d'un bon petit goûter,avec un thé ,un chocolat ....bien au chaud,au coin de la cheminée....enfin !!
voilà un "roulé savarin "bien sympa pour ce genre de gâterie !!
il vous faudra:
-400g de farine
-150g de margarine ou beurre (au choix!)
-60 g de sucre
-2 oeufs
-250g de fromage blanc battu
-1/2 paquet de levure chimique
-40 g de graines de pavot
-100g de pâte d'amandes
-1 blanc d'oeuf
-40 g de fruits secs(raisins ou autres....)
battre au fouet,le beurre,le sucre,les oeufs
ajouter le fromage blanc
tout en fouettant ajouter petit à petit la farine et la levure
reserver cette pâte au frais 30nm
étaler legèrement cette pâte en forme de boudin ajouter de la farine si besoin,l'aplatir un peu
dans un bol mélanger les graines de pavot avec 2 c à s d'eau chaude ,ajouter le blanc d'oeuf ,les fruits secs et la pâte d'amande coupée en petits morceaux
étaler ce mélange sur la pâte
replier la pâte sur elle même et la mettre dans le moule à savarin
retourner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
faire cuire environ 40nm
puis enlever le moule et faire cuire encore 10 nm
