vendredi 6 janvier 2006
la galette des rois bisontine à ma façon !
En ce jour d'Epiphanie je vais vous donner la recette d'une galette un peu moins connue,et puis j'ai vu qu'Emilie (et c'est normal puisqu'elle est de la région ) avait fait la même !
ma recette diffère très peu de celle d'emilie,mais ce sont des recettes familiales
cette recette me vient d'une amie originaire aussi de la région de Besançon
je l'ai un peu arrangé à ma façon en ajoutant des fruits confits mais le principe de base reste identique
cela donne une galette moins grasse que la galette à la frangipane....très moelleuse,bref un vrai régal
il vous faudra
-1/4 litre d'eau
-120 g de farine
3 c à s de crème épaisse
-3 oeufs+1 jaune
-75 g de beurre
-70g de sucre
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
-1 pincée de sel
faire bouillir l'eau avec le beurre,verser d'un seul coup la farine ,retire du feu et remuer vivement
remettre à feu doux pour déssecher la pâte
laisser tiédir et ajouter les oeufs l'un après l'autre
puis l'eau de fleurs d'oranger et la crème et le sucre
mélanger bien
étendre la pâte dans un moule à tarte,taper le moule pour égaliser
dorer à l'oeuf ,faire des dessins à la fourchette
(j'ai mis sur le dessus quelques fruits confits un peu enfoncés tout de même !!)
enfourner four à 220 ° 35 nm à 40nm
et voilà qui veut être le roi ou la reine ?
Commentaires
C'est sympa...je viens de la découvrir chez Emilie, alors je vais essayer !
je ne connaissais pas non plus! pourtant je n'habite pas loin de sa region! elle est tres belle! J'essairai un jour aussi! (mais la il me tarde de faire une frangipane comme d'habitude)
Hello!
J'ai découvert ton blog sur Blog Appétit et je le trouve vraiment super!
Et ta galette des rois est très réussie...
c'est vraiment beau comme galette !
superbe!!!
tu aimes bien les couleurs, toi, hein ;-)
Superbe! Et dire que mon franc-comtois de mari ne m'en a jamais fait...!!!
Magnifique Frederique, comme d'habitude!!
digne d'un roi et d'une reine !
Voilà LE truc pour la rendre encore plus moelleuse qu'elle ne l'est : de la crème fraiche ! J'en mettrai demain, elle n'en sera encore que meilleure !
Les fruits confits c'est pas trop mon truc, alors je te les laisse ;-). Mais la photo est quand même trèèèèèèèèèèès jolie.
p.s. : Nous disons "bisontin (ne)" pour les gens qui viennent de Besançon.
ha merci je vais rectifier ma faute ...en plus ma copine c'est une fan de bernard pivot ,alors si elle voit ça :))!!
Très belle. Je ne connaissais pas, faut dire que je suis parisienne à la base donc j'ai une excuse ;)
Elle est dans le four. Ca ressemble beaucoup à une pâte choux. La pâte est asssez liquide : c'est normal ?
Sacrilège ! des fruits confits dans notre galette lol
enfin la recette bisontine
bisontine, je suis ravie de retrouver cette recette car j'ai quitté la region et n'aime pas la frangipane. Nous allons pouvoir nous regaler GRAND MERCI
Je teste pour la première fois. Effectivement elle est un peu liquide donc pas évident de dorer au jaune d'oeuf et faire des dessins qui restent à la cuisson.Je le ferai à mi-cuisson. Elle est dans le four...j'attends le résultat, vite...vite...
Je rectifie: le terme "liquide" est mal approprié. En fait je m'attendais à obtenir une pâte plus consistante, d'où mon étonnement, mais en fait elle est parfaite.Mon verdict: c'est un régal (c'est un bisontin qui vous parle). Bien meilleure que les galettes des soit-disant bonnes boulangeries qui ne sentent que l'eau et la farine et qui n'ont pour objectif que de vous étouffer. C'est adopté, ce sera LA recette de galette.
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