mercredi 27 septembre 2006
crème de noix en amuse bouche
Bon je crois que mes papilles sont tournées vers l'automne !!
Oui j'ai vraiment envie de ces saveurs chaudes ,onctueuses en ce début d'automne .
Pour commencer un bon petit repas rien de mieux que cette crème velouté et goutteuse à souhait !
il vous faudra (pour 4 petites tasses)
-100g de cerneaux de noix
-1 petite barquette de lardons natures très fins
-15cl de crème fraîche épaisse ou de crème de soja
-1/2 l de bouillon de légumes
-1 c à c de maïzena
-une 1/2 c à c de graines de fenouil entier
-15 g de beurre
-sel et poivre
Ébouillantez les cerneaux de noix par deux fois et réservez
Dans une casserole mettre le bouillon de légumes avec les graines de fenouil ,portez à ébullition ,ajouter les noix et laissez cuire à feu doux 10 nm
ajoutez la crème et au premier bouillon arrêtez la cuisson
mixez le tout
remettre cette préparation dans la casserole ,ajoutez la maïzena et mélangez sans cesse au fouet
jusquà bonne onctuosité !
salez, poivrez et passez le tout au chinois ,réservez
faire revenir les petits lardons
Émulsionnez la soupe en lui ajoutant le beurre ,à l'aide d'un mixer
versez dans les petites tasses et parsemez de petits lardons grillés
Commentaires
Je ne connais pasla crème de noix,ça doit être délicieux, et j'aime bien ta présentation dans des petites tasses
Ha oui, c'est avec des petites gourmandises comme celles-ci que j'apprécie l'automne ;-)
a essayer d'urgence vu le beau soleil de ce matin sur Lyon......
voilà qui va séduire même mes frères qui pourtant ne sont pas adeptes des veloutés! ce velouté à toute la richesse pour les séduire à coup sûr! j'ai déjà copié collé!
Elle me parle bien cette crème de noix!
L'automne a certains avantages finalement, quand on tombe sur de si appetissantes recettes.
Noix et lardons se marient bien, c'est vrai.
Je vais aimer l'automne !!!
De quoi réveiller les papilles!!! une excellente mise en bouche!
Je craque pour tous les veloutés et le tien est particulièrement original
je ne resiste pas a l'appel de l'automne'
J'aimais déjà l'automne, mais, là, c'est plus encore...
Recette que je testerai bien, ça doit être délicieux et tes tasses sont magnifiques.
C'est très original ce velouté .....
Et une soupe de plus, une, pour nous réchauffer cet hiver !!!
Merci pour cette recette qui est toute nouvelle pour moi...
PS Ton service est magnifique !
Je suis en promenade gourmande ici. Mais je ne suis pas un adepte de la maïzena. Je me demande si un jaune d'oeuf ne ferait pas l'affaire ?
Qu'en penses-tu ?
Véro
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53190&pid=2764808
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
