vendredi 29 septembre 2006
palets aux marrons et Clon !
Vous vous souvenez ,au marché des saveurs de Lyon ,je vous avais parlé de deux coups de coeur
le premier c'était LES ROCANTINES
et le deuxième et bien c'est ce fromage
le fromage de Clon
comme j'aime découvrir et partager mes "trouvailles" ,je vais vous parler de ce fromage avant de vous proposer une petite recette express comme je les aime !!
"Résurrection d'un fromage bressan oublié
Au cours de l'année 2000, les Archives départementales de l'Ain ont découvert dans un document de leurs fonds la recette du fromage de Clon, un fromage fabriqué en Bresse du Moyen Age au XVIIIe siècle.
Des centaines d'écrits conservés aux Archives prouvent la renommée de cette spécialité, que l'on offrait aux hôtes de marque de passage en Bresse. Il était vendu sur les foires des environs, mais il s'exportait aussi sur les meilleures tables du duché de Savoie, du royaume de France et même du Vatican.
La redécouverte de cette recette oubliée a permis de relancer la fabrication du produit. Avec le partenariat des Archives départementales de l'Ain, de la Fédération départementale des Coopératives Laitières et de Jacques Girod, cuisinier, la fromagerie de Drom a réalisé de nombreux tests en respectant scrupuleusement le procédé d'origine et fabrique désormais du fromage de Clon." (extrait d'un article du site du conseil général de l'ain )
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Le Fromage de Clon
Commentaires
vachement sympa ta recette et en plus au micro ondes, c'est trop !! j'aime bp aussi l'histoire de ce fromage au safran , je vais de ce pas demander à mon fromager s'il connait !
Je gouterais bien une petite part de ce fromage si appétissant et les croquettes n'en parlons pas ! La cuisine avec la chataigne sous toutes ses formes est un de mes prochains objectifs !
j'apprends tellement de choses en venant ici! je retiens le nom du fromage (il a l'air délicieux, rien qu'en photo) mais surtout cette recette qui m'a l'air parfaite et qui doit ^pouvoir être faite avec toute sorte de fromages!
J'adore le fromage et j'aimerais bien pouvoir goûter celui-là que je ne connais pas du tout!
Inventive recette que tu as trouvee la pour magnifier ce fromage perdu et retrouve. Decidement, les archives sont tres utiles parfois.
j'ai ramené un fromage sec et assez fort qui pourrait peut-être faire l'affaire..
il faut que je goute ce fromage ...superbes tes palets.
Je ne connaissais pas ce fromage, je retiens le nom et la recette aussi qui me plaît bien.
Inconnu au bataillon...mais plus pour longtemps ! Le fromage et moi...
Et ta recette me semble fort à propos pour un apéro du vendredi soir. Affaire à suivre...
exellent post!! merci! les palets ont lair fous!
J'arrive en retard ,il en reste....
J'en veux encore des reportages comme cela , sur tes découvertes .....
miam!
Quelle merveille ça doit être, une recette vraiment appétissante!
je sais où trouver ce fromage
Je viens d'essayer la recette : géniale.
Pour toutes celles qui, comme moi, voudraient essayer : le fromage de Clon se trouve dans les magasins de vente directe des Coopératives suivantes Drom, Simandre sur Suran, Brénod, Nébois, Saint Martin du Fresne, Treffort, Saint Denis les bourg et chez les crémiers suivants : Mr Challamel à lagnieu, Madame Convert à Belley et la crémerie de Meximieux (marché d'Ambérieu et de Crémieu). Le Fromage de Clon sera également présent au Concours de Volailles de Bourg en Bresse les 14 et 15 Décembre et en mars au Salon de l'Agriculture. Sinon pour en commander 0474306546. Essayez aussi une escalope à la crème au Clon ou du poulet à la crème au Clon : un délice
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