coquilles st jacques et petite crêpe de courge spaghetti ,sauce satay
Je continue dans mes recherche de recettes automnales......
cette fois ci dans mon panier j'ai mis une courge spaghetti ,bon c'est vrai qu'on en trouve maintenant toute l'année ,mais rien que le nom "courge"pour moi cela évoque l'automne ,l'hiver, et les plats qui vont avec !!
j'ai pris aussi quelques coquilles st Jacques ,ho bon ; pas des fraîches mais des belles de chez Picard ........!!
et puis ayant un peu la nostalgie de mes vacances asiatiques j'ai ajouté dans mon panier ,une pointe de pâte de satay!!
pour ceux qui ne connaissent pas la pâte de satay c'est un mélange de graines de sésame, piment cacahuète, sucre, crevettes sèchées. ce mélange est vendu en poudre dans les épiceries asiatiques. Ce mélange donne un goût piquant incomparable et bien particulier!
ce doux mélange a donné cette recette
coquilles st Jacques et petite crêpe à la courge spaghetti sauce satay
pour la sauce satay
couper un petit oignon rouge très finement,le faire revenir 1nm dans un peu d'huile de votre choix
ajouter une cà s de pâte de satay ,25cl de bouillon de volaille ,et laisser réduire de moitié à feu doux
lorsque la sauce à réduit ,monter le feu et ajouter 1/2 c à c de fécule de maïs,bien lier au fouet
hors du feu ajouter une c à s de crème de soja
goûter pour l'assaisonnement
passez la sauce au chinois et réserver
pour les crêpes
faire cuire une courge spaghetti à la cocotte minute pendant 15nm
une fois cuite la couper en deux et à l'aide d'une fourchette retirer la chair
laisser refroidir
mélanger ensuite la chair avec 2 oeufs et de la ciboulette
faire des petits tas dans une poêle et laisser cuire 2nm de chaque côté
réserver au chaud
pour les coquilles st jacques
les faire saisir 1nm de chaque côté dans une poêle bien chaude
présentation
dans une assiette mettre dans le fond une petite crêpe de courge,ajouter les coquilles st jacques et arroser d'un peu de sauce