mercredi 4 octobre 2006
coquilles st jacques et petite crêpe de courge spaghetti ,sauce satay
Je continue dans mes recherche de recettes automnales......
cette fois ci dans mon panier j'ai mis une courge spaghetti ,bon c'est vrai qu'on en trouve maintenant toute l'année ,mais rien que le nom "courge"pour moi cela évoque l'automne ,l'hiver, et les plats qui vont avec !!
j'ai pris aussi quelques coquilles st Jacques ,ho bon ; pas des fraîches mais des belles de chez Picard ........!!
et puis ayant un peu la nostalgie de mes vacances asiatiques j'ai ajouté dans mon panier ,une pointe de pâte de satay!!
pour ceux qui ne connaissent pas la pâte de satay c'est un mélange de graines de sésame, piment cacahuète, sucre, crevettes sèchées. ce mélange est vendu en poudre dans les épiceries asiatiques. Ce mélange donne un goût piquant incomparable et bien particulier!
ce doux mélange a donné cette recette
coquilles st Jacques et petite crêpe à la courge spaghetti sauce satay
pour la sauce satay
couper un petit oignon rouge très finement,le faire revenir 1nm dans un peu d'huile de votre choix
ajouter une cà s de pâte de satay ,25cl de bouillon de volaille ,et laisser réduire de moitié à feu doux
lorsque la sauce à réduit ,monter le feu et ajouter 1/2 c à c de fécule de maïs,bien lier au fouet
hors du feu ajouter une c à s de crème de soja
goûter pour l'assaisonnement
passez la sauce au chinois et réserver
pour les crêpes
faire cuire une courge spaghetti à la cocotte minute pendant 15nm
une fois cuite la couper en deux et à l'aide d'une fourchette retirer la chair
laisser refroidir
mélanger ensuite la chair avec 2 oeufs et de la ciboulette
faire des petits tas dans une poêle et laisser cuire 2nm de chaque côté
réserver au chaud
pour les coquilles st jacques
les faire saisir 1nm de chaque côté dans une poêle bien chaude
présentation
dans une assiette mettre dans le fond une petite crêpe de courge,ajouter les coquilles st jacques et arroser d'un peu de sauce
Commentaires
Tout ca semble particulierement delicieux, et particulierement inventif. Bravo pour l'idee du Satay avec les coquilles.
Une vraie réussite... juste grillée comme j'aime. Les coquilles Saint jacques, pour nous c'est ce soir.
touche à rien! j'arrriiiiivvvveeeeeeeee !!!
oh! la sauce satay, quelle délice
Superbe présentation !
La sauce satay je n'ai jamais goûté ni vu d'ailleurs quant à la courge spaghetti ils n'ont l'air de connaître par ici, alors je dirai simplement que je me sens frustrée de ne pas pouvoir faire cette belle recette. ;-(
Une très belle recette ! la présentation et la photo sont Top!
émue...
Superbe présentation evec des St-Jacques juste poêlées comme il faut !
Belle recette ! Magnifique !
super sympa, la classe en plus je suis admirative!
splendide!! ahh le jour où j'inventerai ce type de recettes... et bien je serai devenue très très forte ;-)!
alors là le coup des crèpes en courge spaghettis je n'avais jamais vu! c'est une excelllente idée!
la sauce satay très utilisée ici ,tes photos sont superbes..merci
Belle présentation ...
Miam !
tu as de la chance de trouver des courges spaghetti toute l'année.
Sympa l'idée de la mettre dans des crêpes. Et superbe ta composition avec les saint jacques. Miam
magnifique!
Magnifique et invitante!
Le vrai nom des coquilles St-Jacques
Le vrai nom de Coquilles St-Jacques en cuisine que nous prenons souvent en entrée...Est-ce que ça s'appelle pétoncles. Je veux savoir si le terme culinaire s'applique aux entrées des restaurants. Quel estle vrai nom ** pétoncles où coquilles St-Jacques ???
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