lundi 6 novembre 2006
Foie gras aux cèpes et aux noix
oui oui ,je sais encore du foie gras ,et bien je teste des recettes en ce moment !!
alors après la terrine de foie gras aux patates douces
voiçi la terrine de foie gras aux cèpes et aux noix ,servie sur une tranche de pain grillée ,badigeonnée d'une bonne huile de noix ...HUMMMMM ....je ne vous conseille qu'une chose c'est de la faire !!!
il vous faudra
-1 foie gras entier de canard cru de 400g
-des cèpes frais ou séchés ou surgelés (selon ce que vous trouvez !)
-15 g de noix concassées
-1 échalotte émincée
-1 petite gousse d'ail émincée
-2 c à s d'armagnac
-sel ,poivre
Assaisonner le foie gras avec 1 c à s rase de sel ,1 c à c rase de poivre et les 2 c à s d'armagnac
recouvrir de film étirable et laisser mariner 3h au réfrigérateur
pendant ce temps faire revenir les cèpes émincés avec l'échalotte et l'ail
saler ,poivrer et ajouter hors du feu 1c à s d'huile de noix et les noix concassées,réserver
sortir le foie gras ,bien l'égoutter
ouvrir un peu les lobes et répartir la préparation cèpes /noix
envelopper le foie gras dans 2 couches de film étirrable spécial cuisson
donner la forme d'un cylindre
envelopper encore ce foie gras dans une feuille de papier alu
faire cuire à la vapeur 18nm
laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 48h avant de déguster
faire griller des tranches de pain ,puis les badigeonner d'un mélange huile de noix /sel/poivre
et déguster
Commentaires
Superbe recette, toi aussi, tu testes pour les fêtes?
Je peux venir t'aider à tester ???? :-)
superbe je salive mince quand je pense que Noel est seulement en decembre...
Foie gras et cèpes, je salive rien que d'y penser! tu peux faire du foie gras ts les jours, je ne me lasserai pas ;-)))
Ohhhhhh Noel au p'tit déj.....
C'est un truc que j'ai jamais fait et je dirais même que ça m'impressionne ! Bravo, il a l'air parfait !
bon alors voilà le deal: tu testes en cuisine, je goûte et après on voit....ça te va? super on commence quand???
hélas, le foie gras n'est pas dans mes habitudes, mais promis, si j'en croise un je le fais exactement comme ça!
Aaah bonsang Fred, je rentre uste je n'ai pas mangé etjustement j'ai eu envie de foie gras toute la sainte journée !!
Que n'ai-je eu la bonne idée de prendre ton adresse ? lol J'aurais pu être attirée, comme un aimant, qui sait ;o)?
Tu me fais réellement saliver !!
Merci je vais de ce pas me faire un bon petit plat...
Un peu tard oui, mais c'est ma vie en ce moment...
"A cause de toi" ;o) je n'aurais pas le temps de répondre aux mails et de finir mon billet, vilaine ! ;o)
Biz à +
Arrête ce suplice, ca m'a l'air tellement bon et je dois me contenter de photos ... Je salive devant mon écran ... limite j'arrive à sentir l'odeur ... ^-^
Chic, c'est déjà Noël! :-)
Magnifique recette à tester pour les fêtes. Je suis preneuse et je voudrais bien aussi devenir testeuse professionnelle chez toi !
Merci
MICHELE
Magnifique
Superbe,
On en mangerais avec plaisir,
Pour ceux et celle qui n'on pas le temps de cuisiner, Je vous donne une adresse ou acheter en ligne du foie gras, et autres produits de la gastronomie du Gers, mais aussi des Armagnacs millésimés.
http://www.armagnac-millesime.fr
j'ai un foie qui n'attend que ça !... pas le mien, hein, mais celui qui est au congélo. ;o)
Tres beau. Interessant cette cuisson a la vapeur, tu me donnes bien envie d'essayer, la, tout de suite.
très beau foie gras. Mais à quoi ressemble le film etirable spécial cuisson et où on l'achète.
MErci de ta réponse car j'ai bien envie d'essayer
Foie gras
Je commençais à réfléchir à un futur menu de noel faisable en Chine, et l'idée m'était venue de faire un foie gras moi-même à défaut de ne pas pouvoir en acheter tout prêt. C'est donc avec grand plaisir que je viens de regarder tes deux recettes de foie gras (celle la et le foie gras aux patates douces).
Je crois que je peux trouver les ingrédients :) :) - mise à part les cèpes et l'armagnac -
Bref un grand merci :D ton site est toujours un plaisir pour mes yeux et donne terriblement envie ;)
Au fait, je lisais tranquillement Le Monde (online) quand je suis tombée sur un article avec un lien vers ton blog ici: http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3238,36-817554,0.html
(sur le mot avocat :)
ah là là ... comment résister à ça ..; vraiment les végétariens ne savent pas ce qu'ils perdent !
meme a cette heure la on en mangerai
j'adore le foie gras
patricia
oulala ! extremement tentant ! j'en veux !!!!
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