jeudi 30 août 2007
Mes blogs chouchou !!
http://senga50.canalblog.com/-André
mercredi 29 août 2007
Riz Gachucha
une recette Basque ,souvenir de vacances d'enfance.........
pourquoi "Gachucha" et bien je n'en sais rien !
tout ce que je sais c'est que "Gachucha" en Basque veut dire "Sourire" ,c'est une sorte d'humour je crois
mais si il y a des experts en basque je veux bien leurs lumières sur le sujet :))
en attendant voiçi la recette
il vous faudra
250 g de riz
10 tranches de chorizo environ ou plus si vous aimez !
2 beaux oignons hachés grossièrement
1 boite de tomates au naturel ou 2 grosses tomates pelée (selon votre placard :))!)
150 g d'olives vertes dénoyautées
1 poivron jaune (biensûr c'est mieux avec un piment vert doux )
8 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre,piment d'espelette
dans une cocotte, faire fondre l'oignon dans l'huile
ajouter la tomate et laisser réduire doucement
ajouter le riz et laisser colorer,puis mouiller avec de l'eau en calculant 2 ½ le volume du riz
saler et poivrer, ajouter les olives ,le poivron coupé en fines lanières et le chorizo
porter à ébullition, couvrir
diminuer alors le feu au minimum et laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé le liquide
saupoudrez d'un peu de piment d'espelette et servir
c'est un excellent plat complet qui viendra réchauffer vos papilles et votre coeur !
mardi 28 août 2007
avec des figues ........
une recette avec des figues
quel merveilleux fruit,et que de variétés
je vous met ce lien ,vous saurez tout sur la figue c'est ici
dans mon jardin j'ai un figuier ,de la variété "figue de Marseille"
elles sont belles ,bien charnues avec une chair rosée et très sucrée
en plus on en profite car on a deux récoltes !!
aujourd'hui ce sera Verrine de figue au Pandan
un petit dessert original pour une fin de dîner estival
il vous faudra (pour 3 petites verrines)
50g de chocolat blanc ivoire ou autre !!
8cl d'eau
1 c à thé d'agar
1 c à c d'extrait de pandan
2 grosses figues
1 c à s de miel liquide
Faire fondre le chocolat dans une petite casserole avec l'eau
quand ce dernier est fondu ,ajouter l'agar,bien remuer pendant 3mn et ajouter l'extrait de pandan
laisser refroidir
Pendant ce temps mixer les figues avec le miel
répartir ce coulis dans les verrines
mettre au réfrigérateur 5mn
Verser ensuite le chocolat "vert" :) sur le coulis de figues ; et laisser au réfrigérateur au moins 1h
décorer avec une tranche de figue et déguster !
samedi 25 août 2007
carrés citron à l'huile de macadamia
j'ai découvert il y a peu de temps une huile ,l'huile de noix de macadamia ,j'adore :))
C’est l’huile idéale !
Elle contient un des taux d’acide gras mono-insaturé les plus élevé (80%) de toutes les huiles comestibles
elle a un goût de noisette ,qui en fait une huile bonne pour l'assaisonnement des salades,mais aussi pour la cuisson ou la friture
alors pourquoi pas l'utiliser aussi pour la pâtisserie !!
c'est ce que j'ai fait pour ces petits carrés citron /coco
pour un plat carré de 22cm /22cm
il vous faudra
110g de flocons d'avoine
110g de noix de coco râpée
110g de sucre de canne blond
200 g de farine
1 c à c de levure chimique
6 c à s d'huile de macadamia
300g de lait concentré sucré
15 cl de jus de citron frais
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble,ajouter l'huile de macadamia ,lier le tout jusqu'à obtenir une sorte de grosse semoule (comme une pâte à crumble )
Dans un autre récipient ,mélanger le citron avec le lait concentré sucré,bien remuer
Tapisser le moule d'une feuille de papier cuisson
Verser la moitié de la préparation sèche dans le moule ,bien tasser
Verser par dessus le lait concentré ,et encore par dessus le reste de la préparation sèche
Tasser légèrement
Mettre au four à 300° durant 45mn (vérifier que la préparation soit un peu dur mais pas trop dorée)
Laisser refroidir et couper en carrés
jeudi 16 août 2007
inspiration de la fameuse tarte aux pignons
la recette elle est ici ,oui oui tout à la fin de son billet !!
j'ai apporté quelques modifications faute d'ingrédients !!!
en premier j'avais une pâte sablée toute prête ,donc j'ai simplement déroulé ma pâte !!
ensuite je n'avais ni raisins ,ni écorses d'orange confites ........mais des abricots secs(je précise quand même super moelleux !!)je les ai mis dedans à la place !!
au lieu de manger cette tarte avec une compote d'abricots
bref j'ai aussi 1 oeuf en moins et 50g de beurre en moins aussi
mais le résultat est super quand même
goûter ,elle est extra ,archi ....;bonne !
alors MERCI Hélène pour cette recette
mardi 14 août 2007
encornets au pistou de noix
encore une petite recette estivale ,il faut en profiter ,la pluie arrive .............
rien de plus simple
il vous faudra
des encornets frais ou surgelés
1 bouquet de basilic
40g de noix décortiquées
3 c à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel poivre
Couper les encornets en lanières
Préparer le pistou,en mélangeant dans un robot,l'ail ,le basilic,les noix et l'huile d'olive
Faire sauter rapidement (8mn)les encornets à la poêle dans un peu d'huile d'olive
au moment de servir verser le pistou sur les encornets ;mélanger et servir de suite !!
recette inspirée des soeurs scotto !
dimanche 12 août 2007
un gratin estival
j'ai retrouvé des recettes "des gratins de christophe"
celui ci convenait tout à fait à mes envies du moment !!
GRATIN COEURS D'ARTICHAUT & LARDONS Pour 4 à 6 personnes Taille du plat préconisée :
La recette vaut pour un plat familial (25 cm de diamètre ou 26 x 18 x 5 cm, par exemple) ou pour 4 à 6 plats individuels selon leur taille. Temps de préparation :
20 à 25 minutes. Ingrédients : Pour le plat
20 g de beurre Pour le gratin
10 coeurs d'artichaut frais ou surgelés 250 g de lardons fumés le jus de 1 citron 15 petits oignons 40 g de beurre 1 pincée de sucre 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 poignée de persil haché 1 pincée de thym 10 cl de crème fraîche liquide 1 jaune d'oeuf 80 g de gruyère râpé 1 pincée de sel et de poivre Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
Les gratins de Christophe
encore un petit peu ........avec un bon poulet rôti c'est sublime !!
mardi 7 août 2007
sur une idée d'Hilda ............
oui mon amie Hilda a toujours de bons conseils
gourmande elle est ,moi aussi cela tombe bien :))
alors voilà ce qu'elle m'a suggéré pour un petit dessert vite fait mais sublimement bon !!
il vous faudra
50cl de crème fleurette
1 grosse meringue (de chez le pâtissier !!)
des framboises ou autres fruits rouges
Monter la crème en chantilly sans la sucrer
Ajouter la meringue émiettée, mélanger le tout délicatement
Chemiser un moule à cake avec un film alimentaire
Verser la préparation et mettre au congélateur 4h
Préparer des framboises dans un saladier avec un peu de sucre et un coulis fait avec quelques fruits réservés
pour servir couper de belles tranches et parsemer de framboises
c'est tout simple à faire et on se régale ,quoi de mieux !!!
samedi 4 août 2007
le gâteau d'amandes aux pignons
des soeurs scotto
(j'attends avec impatience le nouveau livre pour cet automne ,je crois ??!!)
en attendant je vous livre leur secret de recette pour ce gâteau délicieux à savourer avec quelques fruits rouges ,c'est la saison !
il vous faudra
125g d'amandes en poudre
50g de pignons
4 blancs d'oeufs
100g de beurre fondu froid
100g de sucre semoule
80g de farine
1 c à c de levure chimique
1 c à c d'extrait d'amande amère
1 c à s de rhum
-Préchauffez votre four th 6
Mélangez la poudre d'amandes ,la farine,et la levure dans un bol
Fouettez les blancs en neige molle et ajouter 1 c à c de sucre et continuez de fouetter afin qu'ils soient fermes et lisses
Mélangez le beurre fondu au reste du sucre ,fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez en alternance les blancs en neige et le mélange du premier bol
incorporez le rhum et l'extrait d'amande
Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre (anti -adhésif)
Parsemez de pignons et de sucre
Glissez au four à th 4 et laissez cuire 50mn
voilà dégustez avec une salade de fruits ,une glace ..........
vendredi 3 août 2007
index des recettes bio
Petits déjeuners
entrées:
desserts:
-biscuits aux flocons d'azukis
-gâteaux à la farine de châtaignes
-tuiles au confit de noisettes
