jeudi 29 novembre 2007
couscous à la française :)........
ou comment recycler de façon express un reste de petits pois à la française
et utiliser la semoule "tajine" de Ferrero
servir si vous voulez comme accompagnement d'une viande grillée ou à 'apéritif ,en amuse bouche !
pour la préparation
vous mixez (assez finement )votre reste de petits pois à la française (j'ai pris des surgelés pour la première recette!)
vous préparez votre graine au micro onde comme indiqué sur le paquet :)
dans un verre vous mettez la graine et sur le dessus la purée de petits pois
la graine ,bien parfumée avec des fruits secs (raisins ,amandes abricots)et des épices (cumin ,cannelle ,graines de pavot,gingembre ,poivre,coriandre) est excellente
et le mélange avec les petits pois se marie très bien
mardi 27 novembre 2007
Un dimanche gourmand
voiçi une adresse bien précieuse ,
un lieu bien agréable,
une table bien dressée,
un accueil chaleureux ,
des assiettes bien remplies ,
des verres sagement et parfaitement adaptés :)
les pupilles et les papilles frétillent,
c'est un restaurant que nous ont fait connaître nos amis Martine et Bernard
c'est l'Auberge du Ru Le Bergeron - 38290 Frontonas - 04.74.94.25.71
voiçi nos choix pour ce déjeuner
Le fenouil en velouté et en sorbet ,rillettes de raie au vinaigre de framboise
les st Jacques marinées sur une rémoulade de céleri et jambon d'auvergne
les pommes et boudin en pressé ,chutney d'ananas et poivron ,patates douces en chips
le saumon et le lard ,le potimarron et l'ossau iraty
le crumble de lieu et gratons,pequillos à boire ,parmentier de chorizo
croustillant de cochon confit aux épices ,foie gras ,carottes et blettes au jus
moelleux chocolat
sorbets ,malabar ,régisse et carambar
crème passion ,mangue aux épices et sorbet
ce fût un excellent repas ,riche en saveur
si vous êtes dans la région je vous recommande ce restaurant
L'Auberge du Ru
avec
Henri Amestoy ,le chef de cuisine
Laurent Derhé ,meilleur ouvrier de France sommelier année 2007
visiter leur site ,il y a plein d'infos ,et même des secrets de cuisine !
(cliquer sur le nom )
lundi 19 novembre 2007
atelier chocolat
Mireille vous en a parlé sur son blog,et c'est grâce à elle que nous avons pu avec mon amie Hilda découvrir un lieu gourmand .
Une passionnée ,Christine Grosjean a eu cette merveilleuse idée de faire des ateliers chocolats à charly au sud de lyon et à 15mn environ du centre ville .
Bref dans la la campagne toute proche de Lyon !
Nous étions 9 stagiaires ,Christine accepte de 4 à 10 personnes par atelier
Ce jour là c'était atelier confection des grands classiques:
rochers pralinés,palets d'or,ganaches parfumées (ce jour là à la cardamome) ,caramels au beurre salé et mendiants
Beau programme n'est ce pas ?
bon je ne vous ferai pas un cours (mieux vaut aller faire un stage !!)mais je vais essayer de vous faire partager quelques moments par de petits films !
caramélisation des fruits secs pour le praliné
fabrication du praliné
remplissage des moules pour les pralinés
les palets d'or
l'enrobage des caramels
voilà vous aurez eu un petit aperçu de notre atelier gourmand
pour les recettes et d'autres astuces et bien il faut aller sur place ,Christine sait beaucoup mieux en parler que moi puisque c'est elle la pro :)
en tous les cas on repart avec les recettes ,et surtout avec nos chocolats (7 variétés différentes ,une belle boite de 1kg au moins!!)
Alors n'hésitez pas allez aux ateliers chocolats
merci à Mireille pour cette découverte
samedi 17 novembre 2007
un gratin de choux fleur
Pour 4 personnes : Détaillez le choux fleur en petits bouquets et mettez-les dans un
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samedi 10 novembre 2007
Tranche de courge panée
oui je sais il y a longtemps que je n'ai pas mis de petit billet ..........mais je vais essayer d'être un peu plus régulière :)
de toute façon je suis toujours là même si quelque fois je fais silence radio ........et j'admire toujours vos blogs et votre talent !
mais vous allez voir ,cela valait le coup d'attendre :));c'est une recette extra !!
toute simple biensûr !!
il vous faudra
1 petite courge musquée , "type butternut" un peu allongée ,bref dont la forme permet de faire des tranches de 1,5cm d'épaisseur et de 10cm de diamètre environ
4 biscottes ou petits pains suédois
30g de parmesan fraîchement râpé
1c à c de graines de sésame complet
1 oeuf
-Coupez vos tranches de courge ,épluchez les
-préparez la chapelure en écrasant les biscottes,ajoutez le parmesan et les graines de sésame
-battre l'oeuf dans une assiette ,ajoutez un peu de sel
-mettre à chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle
-tremper les tranches de courge dans l'oeuf ,puis dans la chapelure et faire cuire à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que les tranches deviennent fondantes mais encore fermes :)
en somme jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre aisément !!
ensuite déguster avec une salade verte vinaigrette huile de noisette.....hummmm
