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le collet d'agneau ou collier (qui peut me dire le bon mot ) à la tomate

Faire dorer les morceaux de collet/collier dans l’huile d'olive chaude. Ajouter  oignons et carottes coupés en rondelles. Laisser blondir sur feu doux. Mouiller avec 25 cl de bouillon de légumes en continuant de mélanger. Ajouter  un pot de sauce tomates aux olives par exemple , le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées. Saler et poivrer.
- Délayer la farine (1 c à s environ )dans un verre d’eau. Verser dans la cocotte. Mélanger bien et porter à ébullition.
-Couvrez et laisser cuire doucement 1h 30environ .

Servir avec une graine de couscous et des raisins secs ou une polenta ou du riz ou des pommes de terre sautées !