mercredi 5 août 2009
ice shot...........
ou comment détourner leur fonction ........
ça c'est une idée géniale de sucrissime
donc idée géniale ,idée adoptée ........
et sans mon enquêtrice de choc (hilda) je serai passée à côté de cette trouvaille !
ensuite il nous a fallu les trouver ,rien à Lyon ,rien à Paris
mais sur le net biensûr (attention de bien vérifier que les moules sont en silicone pour pouvoir les passer au four car il existe des moules "ice shot" en plastique qui ne feront pas l'affaire pour la cuisson :))!
aussitôt reçus aussitôt adoptés
pour une version entrée estivale toute simple
"ice shot" pâte à cake et crème de saumon
pour la pâte: (8 empreintes)
150g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
80ml d'huile d'olives
125ml de lait chaud
100g de gruyère râpé
sel ,poivre,origan
(préchauffer votre four à 180°)
mélanger tous les ingrédients ,afin d'obtenir une pâte bien lisse
verser cette pâte dans les empreintes à ras
poser les moules sur une plaque métal ,dessus les moules poser une toile silpat et remettre une plaque métal
enfourner le tout pour 30mn à 180°
crème de saumon
200g de saumon fumé
1 carré frais gervais (grand)
15cl de crème semi épaisse
1/2 jus de citron
mixer le tout
farcir les ice shot et réserver au frais au moins 1 h avant de déguster !
samedi 20 décembre 2008
KOULIBIAK
Une recette que j'ai suivi sur cuisine tv par Jamie Oliver !
C'est très simple à réaliser et cela peut être l'occasion d'un plat de réveillon de Noël !
Préparation de la recette
Réalisation de la pâte briochée (pour ma part j'ai fait la pâte briochée à la MAP !)
1. Délayez la levure dans une petite partie de lait tiède.
2. Versez dans le bol du robot mixeur muni de l'hélice en plastique, tous les ingrédients, sauf le beurre, en commençant par le lait et les œufs.
3. Donnez quelques impulsions d'hélice pour mélanger et ensuite en continu jusqu'à ce que la pâte se forme.
4. Débarrassez sur un plan de travail fariné, et retravaillez la pâte à la main pour lui donner une consistance homogène. Il faut la pétrir un peu en la pliant successivement sur elle-même et en l'écrasant avec la paume de la main.
5. Prélevez la moitié de la pâte, ajoutez le beurre ne petits morceaux, et travaillez cette pâte pour incorporer le beurre. Rassemblez les deux morceaux de pâte et mélangez.
6. Placez la pâte dans un grand saladier fariné, couvrez d'un plastique et couvrez une heure à température ambiante ou environ 22°C
7. Sortez et aplatissez la pâte, formez une boule et placez -la de nouveau dans le saladier encore une heure.
Réalisation du koulibiac
Préchauffez votre four à 210°c ou th 7.
8. Faites décongeler les épinards, supprimez l'eau résiduelle.
9. Hachez l'oignon, l'échalote, et l'aneth et mélangez avec le riz, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez.
10. Coupez le saumon en grosses allumettes et poêlez-les.
11. Disposez un grand morceau de film étirable sur votre plan de travail, disposer les 4 crêpes en les chevauchant de manière à y mettre la garniture.
12. Mettez le riz et étalez-le en forme de rectangle, cela donnera la taille du koulibiac
13. Ajoutez un peu d'épinards, répartissez le poisson, ajoutez les 2 œufs durs coupés dans la longueur le reste des épinards.
14. Enfermez le tout dans les crêpes.
15. Étalez la première partie de la pâte finement en forme de rectangle et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur la plaque du four.
16. Placez la garniture, badigeonnez avec un peu d'œuf battu jusqu'aux bords de la pâte et disposez la deuxième partie de pâte étalée. Bien souder. Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu, faites un décor avec une pointe de couteau.
17. Faites cuire environ 45/50 minutes. Après les 10 premières minutes de cuisson baissez la température à 180°c ou th 6.
18. Réalisez la sauce en mélangeant la crème, le jus de citron et un peu de ciboulette hachée.
vous trouverez ces belles images ici sur le site de mimijade merci pour ce beau site
mardi 2 décembre 2008
saumon farci aux herbes et aux amandes
c'est une recette de la revue maxi cuisine (que j'ai acheté entre autres à Bruxelles pour notre voyage retour en train...comme si on n'avait rien eu de bon à se mettre sous la dent :))
le reportage belge arrive ,mais j'avoue être un peu débordée en ce moment ........!
en attendant ,j'ai eu envie de tester cette recette pour un déjeuner familial et dominical
et ce fût une bonne idée car on s'est régalé !
avant cuisson:
il vous faudra:
1 saumon de la valeur du nombre de personnes (valeur en darnes par exemple) levé en filet
50g de poudre d'amandes
50 g de chapelure
1 échalotte
1 citron non traité
40g de beurre
10cl de crème épaisse
25cl de vin blanc
1 bouquet de persil
1/2 bouquet d'aneth
Mélangez la poudre d'amandes ,la chapelure,les herbes ciselées , le zeste râpé du citron,et le beurre ramoli,salez poivrez
Posez un filet de saumon sur une grande feuille de papier alu qui sera elle même sur la plaque du four
Tartinez le saumon de la préparation (en réserver 2 c à s )
Couvrir du deuxième filet et maintenir le tout avec du raphia ou de la ficelle de cuisine
Relevez les bords des feuilles ,arrosez de vin ,parsemez d'échalottes hachées , du reste de farce et de beurre
Fermez la papillote
Cuire 30mn au four préchauffé à 180°
ouvrir la papillote et laissez cuire encore 10 mn à 200°
Versez le jus de cuisson ,le jus de citron et la crème dans une casserole laissez frémir 3 à 4 mn et servir cette sauce avec le saumon !
c'est un régal ,d'une facilité enfantine,quoi demander de mieux :)
