lundi 28 août 2006
confit froid de fenouil à l'orange et à la coriandre
Cette recette est sublime ,ce mélange de saveurs est d'une très grande finesse !
elle provient de ce livre
"cuisine et influences"
de Marc et Philippe Delacourcelle
j'ai servi ce fenouil avec des petites brochettes de poulet ,un vrai régal !
Alors à vos casseroles
et il vous faudra : (liste un peu arrangée à ma façon !)
-4 bulbes de fenouil
-1 oignon
-1 c à c de purée d'ail
-15g de gingembre surgelé
-10 cl d'huile d'olive
-1 bouquet garni
-1 c à s (bien remplie) de graines de coriandre
-20cl de vin blanc
-20cl de jus d'orange (surgelé) +le jus d'une orange (pressée)
-vinaigre de jerez
-sel ,poivre
Dans une cocotte faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon(coupé en lamelles ) , l'ail , le gingembre , le bouquet garni et la coriandre ; pendant 1 minute.
Nettoyer les bulbes ,les couper en deux et les mettre dans la cocotte.
Salez (une pincée) poivrez
Ajouter le vin blanc , laisser bouillir 2 minutes
Ajouter le jus d'orange et laisser cuire à couvert 30 minutes
Laisser refroidir et mettre la cocotte au frais pendant 12 h
Au moment de servir vous pouvez recouper les bulbes en lamelles et ajouter un peu de vinaigre au jus (perso je ne l'ai pas fait !)
A déguster sans modération !!!
Commentaires
bonjour Fred
wouaou je suis la première..., j'ai tous les ingrédients à la maison ça me parrati délicieux
je vais tenté merci pour la recette.
Moi qui adore le fenouil, je suis très tentée par ta recette! Beau mariage de saveurs, bravo.
Pour moi cette recette est un vrai plaisir ,j'adore le fenouil
voici une superbe façon de cuisiner le fenouil, je note tout de suite!
Ca c'est du bel antipasto, merci!
Ton fenouil est sublime, le livre est excellent il est une source d'inspiration géniale!
moi aussi je suis fan de fenouil, ta belle photo m'inspire autant que la recette
j'adore le fenouil, je garde ta recette au chaud..
A consommer avec excès, même.
oh ! non, pas ça
depuis quelques temps tu m'agaces un peu, mais là c'est bon, tu dépasses la mesure :-)))
oui, je suis jalouse! à quoi tu as deviné ??
Du fenouil ? C'est pour moi cette recette !
J'ai découvert le fenouil récemment, mais il est devenu une passion!
j'ai adoré, non j'ai ADORE, merci pour cette recette divine où tous les ingrédients sont équilibrés, je viens de manger les 2 que j'avais préparés à moi toute seule et j'ai saucé tout le jus à même la casserole !!
et je viens de commander son livre ou plutôt ses livres !!
et je viens de commander son livre ou plutôt ses livres !!
ta tecette
a vraiment l'air très bonne!
yum! j'adore le fenouil! d'ailleurs je viens d'en acheter hier! j'ai hate de les manger! (gourmande... hihi!)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53190&pid=2544669
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
