vendredi 27 avril 2007
CANELLE
elle a fait un bout de chemin avec nous
lundi 23 avril 2007
mousse d'asperges vinaigrette de mangue
sur son feuilleté au graines de sésame noires
c'est la pleine saison des asperges ,je les adore à toutes les sauces :)!!
notre temps étant à l'été ,j'ai préféré les préparer d'une façon plus estivale ,plus exotique.....
avec une vinaigrette à la mangue
un rien d'acidité et un velouté en bouche très agréable fait de cette vinaigrette un accompagnement pour la mousse d'asperges parfait!
il vous faudra
1 botte d'asperges vertes
25cl de crème fraîche
2,5g d'agar
50g de mangue
8 c à s d'huile d'olive au citron
le jus d'un citron vert
le jus d'un demi citron jaune
une pâte feuilletée
-Faire cuire vos asperges ,les mixer très finement au robot
-Mixer ensemble la mangue ,les jus de citron et l'huile
saler et poivrer ,réserver au réfrigérateur
-Mélanger les 2,5 g d'agar avec la crème
faire chauffer à feu moyen en ne cessant pas de remuer au fouet ;pendant 5nm
-Ajouter hors du feu la purée d'asperges,bien mélanger
-Répartir cette préparation dans des petits moules à muffins
-Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2h
-Découper des petits disques dans une pâte feuilletée
les badigeonner de beurre fondu de chaque côté
les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
saupoudrer de graines de sésame noires
enfourner 15mn ,surveiller la cuisson
finition
dans une assiette poser au centre un disque de pâte feuilletée
pardessus ajouter une mousse d'asperges
napper le tout de la vinaigrette de mangue
déguster ......
dimanche 22 avril 2007
Appel aux pros de la glace !!
bonjour
voili ,voilou ,je voudrai quelques conseils pour un achat futur de turbine à glace
quelle marque?
quelles priorités accordez vous à ce genre de machine pour un résultat parfait ?
bref j'attends tous vos précieux conseils ,merci d'avance !!
et bon dimanche
mercredi 18 avril 2007
il parait qu'il est épuisé !!!
non non il parait que l'on peut le commander chez l'éditeur
mais de quoi je vous parle .........
et bien du livre de cléa !!
c'est normal avec de telles recettes à tomber
le succès est bien mérité !!
voici mes essais
le pom'noix
à ma façon ,rectangulaire (je n'ai pas de petit moule rond !!!)
avec de la farine de petit épeautre et de la compote de pomme toute faîte (oui bon j'ai pris ce que j'avais dans le placard !!)
mais quel régal ce pom'noix ....
je vous laisse découvrir la recette dans le livre
et puis une dernière photo ,là c'est pour une petite entrée fraîcheur (ça tombe bien en ce moment !!)
le "Burgers" de tomates courgettes et pignons
et là j'ai pris du fromage de chèvre frais ,
mais promis la prochaine fois je le fait avec le tofu soyeux !
vous êtes séduits ??
mardi 10 avril 2007
photos........
de quelques plats dégustés à Pâques
crème d'oursin de chez Rolle aux halles de Lyon
foie gras de canard en croûte de chez Rolle aux halles de Lyon
fraisier de chez Sève
