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recette toute simple mais tellement fine !!!

-la crème de châtaigne

mixer 4 c à s de purée de châtaignes en conserve avec 10 cl de crème liquide

faire chauffer sur feu doux ,poivrer,saler

-les topinambours

peler et détailler les topinambours en rondelles

dans une poèle mettre un bon morceau de beurre et faire sauter les topinambours jusqu'à coloration blonde

saler ,poivrer

vérifier la cuisson ,j'aime bien lorsqu'ils sont encore un peu "croquant "

-le foie gras

fariner ,une petite escalope de foie gras frais par personne

chauffer une poèle ,et faire saisir le foie 1nm de chaque côté

dresser sur une assiette

une cuillère à soupe de crème de châtaigne

quelques rondelles de topinambours

la petite escaolpe de fois gras

déguster !

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