jeudi 25 décembre 2008
c'est aujourd'hui
samedi 20 décembre 2008
KOULIBIAK
Une recette que j'ai suivi sur cuisine tv par Jamie Oliver !
C'est très simple à réaliser et cela peut être l'occasion d'un plat de réveillon de Noël !
Préparation de la recette
Réalisation de la pâte briochée (pour ma part j'ai fait la pâte briochée à la MAP !)
1. Délayez la levure dans une petite partie de lait tiède.
2. Versez dans le bol du robot mixeur muni de l'hélice en plastique, tous les ingrédients, sauf le beurre, en commençant par le lait et les œufs.
3. Donnez quelques impulsions d'hélice pour mélanger et ensuite en continu jusqu'à ce que la pâte se forme.
4. Débarrassez sur un plan de travail fariné, et retravaillez la pâte à la main pour lui donner une consistance homogène. Il faut la pétrir un peu en la pliant successivement sur elle-même et en l'écrasant avec la paume de la main.
5. Prélevez la moitié de la pâte, ajoutez le beurre ne petits morceaux, et travaillez cette pâte pour incorporer le beurre. Rassemblez les deux morceaux de pâte et mélangez.
6. Placez la pâte dans un grand saladier fariné, couvrez d'un plastique et couvrez une heure à température ambiante ou environ 22°C
7. Sortez et aplatissez la pâte, formez une boule et placez -la de nouveau dans le saladier encore une heure.
Réalisation du koulibiac
Préchauffez votre four à 210°c ou th 7.
8. Faites décongeler les épinards, supprimez l'eau résiduelle.
9. Hachez l'oignon, l'échalote, et l'aneth et mélangez avec le riz, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez.
10. Coupez le saumon en grosses allumettes et poêlez-les.
11. Disposez un grand morceau de film étirable sur votre plan de travail, disposer les 4 crêpes en les chevauchant de manière à y mettre la garniture.
12. Mettez le riz et étalez-le en forme de rectangle, cela donnera la taille du koulibiac
13. Ajoutez un peu d'épinards, répartissez le poisson, ajoutez les 2 œufs durs coupés dans la longueur le reste des épinards.
14. Enfermez le tout dans les crêpes.
15. Étalez la première partie de la pâte finement en forme de rectangle et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur la plaque du four.
16. Placez la garniture, badigeonnez avec un peu d'œuf battu jusqu'aux bords de la pâte et disposez la deuxième partie de pâte étalée. Bien souder. Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu, faites un décor avec une pointe de couteau.
17. Faites cuire environ 45/50 minutes. Après les 10 premières minutes de cuisson baissez la température à 180°c ou th 6.
18. Réalisez la sauce en mélangeant la crème, le jus de citron et un peu de ciboulette hachée.
vous trouverez ces belles images ici sur le site de mimijade merci pour ce beau site
lundi 15 décembre 2008
j'adore......
on est pas dans les recettes de cuisine mais regardez ce que l'on peut faire avec des ustensiles de cuisine ;entre autres des couverts en plastique !
oui ,"petite cuillère" ,"couteau" ,"fourchette" .......vive le recyclage :)
l'artiste c'est Lea Turto
et si vous aimez les jardins je vous recommande ce blog magnifique où j'ai trouvé ce sujet
c'est chez "Paradis express"
samedi 13 décembre 2008
le moule tablette
bon oui je fais un peu de pub et pourtant je n'ai rien à gagner ,mais quand je trouve quelque chose de bien et même de très bien ,j'aime faire profiter de mon enthousiasme :)
J'ai donc fait le gâteau aux clémentines pochées dans le moule tablette de chez demarle et c'est super !
et la prochaine fois je glace les carrés avec du chocolat !
lundi 8 décembre 2008
longe de porc
C'est une recette super classique ,un de ces petits plats pour les repas quotidiens ,mais surtout qui est très appréciable en cette période de "grand" froid :)
Il vous faudra
1 longe de porc désossée
3 oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
35cl de bon jus de pommes
1 pomme de terre par personne
quelques carottes en bâtonnets
1 panais ou navet
1/2 chou vert frisé
lardons ou bacon en allumettes
2 pommes
sel ,poivre
Faire saisir dans une cocotte en fonte la longe de porc sur toutes ses faces avec un peu d'huile d'olive
Ajouter les oignons ,l'ail,les lardons,salez ,poivrez
Arrosez le tout avec le jus de pommes
Couvrir et laissez mijoter à feu doux 1h30
Sortir la viande ,la réserver
Ajouter les pommes de terre ,le panais,et les carottes
Laissez cuire à couvert 25mn à feu moyen (vérifier le jus )
Ajoutez les quartiers de pommes et le chou vert blanchi et émincé
Laissez cuire à couvert 10mn
Remettre la longe de porc au milieu des légumes et laissez sur le feu 5mn
voilà il ne vous reste plus qu'à déguster ce bon plat rustique et bien de saison !
mercredi 3 décembre 2008
avis à une certaine population :)
CP_ROCHE_Concours_artistique_FINAL
mardi 2 décembre 2008
saumon farci aux herbes et aux amandes
c'est une recette de la revue maxi cuisine (que j'ai acheté entre autres à Bruxelles pour notre voyage retour en train...comme si on n'avait rien eu de bon à se mettre sous la dent :))
le reportage belge arrive ,mais j'avoue être un peu débordée en ce moment ........!
en attendant ,j'ai eu envie de tester cette recette pour un déjeuner familial et dominical
et ce fût une bonne idée car on s'est régalé !
avant cuisson:
il vous faudra:
1 saumon de la valeur du nombre de personnes (valeur en darnes par exemple) levé en filet
50g de poudre d'amandes
50 g de chapelure
1 échalotte
1 citron non traité
40g de beurre
10cl de crème épaisse
25cl de vin blanc
1 bouquet de persil
1/2 bouquet d'aneth
Mélangez la poudre d'amandes ,la chapelure,les herbes ciselées , le zeste râpé du citron,et le beurre ramoli,salez poivrez
Posez un filet de saumon sur une grande feuille de papier alu qui sera elle même sur la plaque du four
Tartinez le saumon de la préparation (en réserver 2 c à s )
Couvrir du deuxième filet et maintenir le tout avec du raphia ou de la ficelle de cuisine
Relevez les bords des feuilles ,arrosez de vin ,parsemez d'échalottes hachées , du reste de farce et de beurre
Fermez la papillote
Cuire 30mn au four préchauffé à 180°
ouvrir la papillote et laissez cuire encore 10 mn à 200°
Versez le jus de cuisson ,le jus de citron et la crème dans une casserole laissez frémir 3 à 4 mn et servir cette sauce avec le saumon !
c'est un régal ,d'une facilité enfantine,quoi demander de mieux :)
lundi 1 décembre 2008
pour le thé ou autre collation !
le pain au chocolat au miel ,aux raisins et aux noix
(inspiration du petit livre de Tout chocolat; first éditions)
il vous faudra
150g de farine
100g de sucre (j'ai mis du sucre blond)
50g de noix (j'ai pris des noix de cajou)
50g de chocolat noir
50g de raisins secs
3 oeufs
5 c à s de miel
1 grosse pincée de bicarbonate de soude
Faire chauffer le four à 240°
Dans le bol du mixer mettre le chocolat et les noix de cajou ,mixer grossièrement
Dans un saladier travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Ajouter le miel légèrement tiédi
Ajouter ensuite la farine ,le bicarbonate ,les noix , le chocolat et les raisins secs
Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé
Mettre au four pour 5mn ,puis baisser la température à 180 ° et laisser cuire 30mn
Déguster tiède (de préference) avec un bon thé
Le petit truc en plus :c'est le miel qui donne du moelleux,j'ai appris cela dernièrement lors d'un stage gourmand chez valrhona !
