vendredi 27 mars 2009
L'ourson qui boit ........
heu c'est quoi ???
je suis certaine que vous vous posez plein de questions avec ce tître !
Et bien vous allez être surpris d'apprendre que c'est le nom d'un restaurant ,où ça ?
et bien à Lyon
L'Ourson qui Boit
23 rue Royale
69001 LYON
Tel: 04.78.27.23.37
un jeune chef japonais et son épouse sont aux commandes de ce restaurant où on appréciera une cuisine raffinée ,jouant avec plaisir le mariage de la cuisine japonaise et française
à midi vous avez le choix entre 2 entrées ,2 plats et 4 desserts
la carte change tous les jours
et pour vous donner une idée de prix un menu (à midi )entrée /plat /dessert c'est 18 euros ,donc un rapport qualité prix plus que correct
une petite idée
asperges roulées
soupe de champignons ,écume de st jacques et mousse d'encornet
Pavé de cabillaud ,velouté de maïs ,coriandre et petits haricots verts
verrine crème caramel ,fraises ,confiture d'oranges et glace caramel
une cuisine parfaite ,avec des produits d'une grande fraîcheur et d'une belle qualité ,fait de ce restaurant une adresse précieuse .Il est impératif de réserver car le bouche à oreilles à bien fonctionné et on se bouscule pour aller goûter ces bons petits plats :)
on en parle aussi ici
jeudi 19 mars 2009
une salade de fruits à la "mode" japonaise"
Toujours sur la chaîne cuisine tv,on peut suivre les recettes japonnaises de kaori Endo
je me suis donc inspirée de sa recette de salade de fruits
et surtout j'avais une certaine curiosité à ajouter ces petites boulettes de farine de riz gluant
et bien c'est curieux mais très bon si on aime le côté gélatineux des aliments
je vous met sa recette
Ingrédients pour 4 personnes:
1 Mélange de fruits frais de saison (pomme granny poire, ananas, papaye, mangue...)
1 poignée de fruits secs
150 g de "shiratamako" (farine de riz gluant)
130 ml d'eau
50 g de sucre
1 citron
Quelques brins de menthe fraîche
Préparation de la recette
1. Coupez les fruits en morceaux, assaisonnez avec le sucre, le jus et le zeste du citron.
2. Dans un bol, mélangez la farine avec l'eau et formez des billes d'environ 2 cm de diamètre entre la paumes de vos mains.
3. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-les y les billes de shiratama . Faites pocher jusqu'à ce qu'elle remontent à la surface. Prolongez la cuisson d'1 mn.
4. Egouttez les billes de shiratama et plongez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau.
5. Mélangez avec la salade de fruits et saupoudrez de menthe ciselée avant de servir.
pour ma part j'ai fait un mélange ,kiwis,pomme,ramboutans au sirop,prunes,poire chinoise,raisins amandes effilées,1 c à s de sucre muscovado et 1 c à s d'eau de rose......bon rien de bien japonisant sinon ces petites boulettes :)
et puis je vous donne l'astuce pour la pâte de riz gluant :il faut ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une consistance comme le lobe de l'oreille ..ah ces japonais quelle poésie :) ;merci Kaori !
samedi 14 mars 2009
sur une idée de gilles Choukroun
oui une idée de condiment vu sur cuisine tv
j'adore la cuisine de gilles Choukroun et j'aimerai bien un jour aller dans son restaurant à Paris
en attendant j'ai appliqué son principe de condiment (moelleux ,croquant,épicé:))
je vous propose
l'escalope de porc aux navets et carottes glacés avec sa semoule et son condiment
les carottes et navets glacés
Peler et couper en tranches les navets , carottes,ainsi que des oignons nouveaux
Dans une poële faire fondre un bon morceau de beurre
ajouter les légumes et faire légèrement blondir
saler ,et saupoudrer d'1 c à s de sucre
laisser cuire à feu moyen 8mn
arroser le tout de vin blanc (10cl)
couvrir et laisser cuire doucement 10mn
le condiment
couper en petits dés des abricots secs,les mettre dans un bol avec des amandes effilées,arroser le tout avec un jus de citron ,de l'huile d'olive,une pincée de piment d'espelette
enfin déchirer des feuilles de menthe ,de coriandre et de basilic
mélanger le tout
pour servir
faire revenir à feu vif vos escalopes
présenter l'assiette avec la graine de couscous ,les légumes glacés,et "couronner" le tout de votre condiment
vous dégustez votre assiette en admirant un beau coucher de soleil et vous êtes au paradis :)
vendredi 13 mars 2009
les biscottis de ............
et oui de Trish Deseine
enfin une inspiration de sa recette!
c'est si simple , si vite fait ,mais si vite dégusté aussi ,enfin c'est une recette que l'on refait si vite :)
il vous faudra
(j'ai modifié un peu la recette concernant le beurre et le sucre et le résultat me convient tout à fait )
200g de farine
1 sachet de levure chimique
200g de sucre
60g de beurre pommade
4 oeufs
200g de pépites de chocolat
battre le sucre et le beurre,ajouter les oeufs,incorporer petit à petit la farine ,ajouter la levure et les pépites de chocolat
étaler la pâte sur une feuille de siliconne ou de papier sulfurisé
réfrigérer pendant 30mn
préchauffer le four à 180°
les faire cuire 25mn
sortir du four et laisser refroidir pendant 10mn
baisser le four à 150°
découper la plaque en diagonale en faisant des barres de 2cm
les mettre sur le côté et remettre au four pour 10mn
et voilà à déguster sans modération :)
