jeudi 30 juin 2005
salade pour Frida!
Aujourd'hui je vous invite chez Frida !!
Je ne sais pas si vous avez remarque mais j'aime la couleur dans les assiettes.
La couleur et l'alimentation ,je n'ai pas creusé le sujet mais je suis sure que certains ont du l'étudier .
En ce moment il fait très chaud même très ,très chaud .
A la radio ,
j'ai entendu récemment une émission ou l'on parlait entre autre des couleurs et le bleu serait la couleur dominante pour la plupart des personnes en cette période
estivale ,signe de fraîcheur ,rapport à l'eau ,etc....
Et bien je dois faire partie des exceptions car je serai plus attirée par le rouge,le rose,le jaune ...
bon ce sera un autre sujet de réflexion!!
Quel rapport tout ça ,la chaleur ,les couleurs,Frida ????
Et bien je voulais rendre un hommage à Frida Kahlo.
Le film sur sa vie est un feu d'artifice de couleur,de musique explosive,bref c'est un film
que j'ai savouré!
Bon c'est tordu mon histoire mais avec cette salade j'ai pensé à Frida et à ses belles coiffures fleuries (de plus en plus tordu !!)
C'est ainsi qu'est née la Salade de Frida
Préparation:
-des petites pâtes (type tout petit coquillage)100g
-1 betterave cuite
-un peu de choux rouge
-du thon ou du saumon au naturel
-4 tranches de concombre par assiette
-ciboulette
-échalotte
pour la sauce:
1 yaourt nature
2 càs de ricotta
1/2 citron pressé
sauce chili (selon le goût!)
mélanger le tout pour faire la sauce
faire cuire les pâtes "aldente"
presser la betterave à travers un linge fin et récolter le jus
mélanger le jus de la betterave aux pâtes,ainsi vos pâtes prennent une belle couleur rose !!
pour chaque assiette:
mettre la valeur d'un ramequin de pâtes sur l'assiette
disposer des miettes de saumon au naturel
sur les pâtes
parsemer le tout d'échalotes hachées
mettre quelques cuillères de sauce sur le dessus
disposer 4 tranches fines de concombre
encore sur le dessus un peu de choux rouge, encore un peu de sauce et quelques brins de ciboulette ciselée
en dernier
voilà vous avez la salade Frida !(qui se déguste bien fraîche )
mercredi 29 juin 2005
questionnaire cook next door
merci à Claire du blog le "sens du gôut "pour m'avoir envoyé ce questionnaire
--Quel est votre premier souvenir de cuisine tout seul
oups !!cela démarre mal ,je ne sais plus trop ,peut être quand je recevais
des copains chez mes parents avant d'être installée!!
--Qui a le plus influencé votre façon de cuisiner?
sûrement mes parents qui ont toujours aimé "la bonne chaire"
et qui ont su faire partager ce plaisir
--Avez vous une vielle photo comme preuve d'une exposition précoce au monde culinaire,et voudriez vous la partager?
il faudra que je fasse des recherches mais là il fait trop chaud ....
--Avez vous des phobies culinaires ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d'y pensez?
je vais être direct :
du gibier et plus exactement une poule faisane faisander
je vous passerai les commentaires sur mon état "digestif" la seul fois ou j'ai gouté ce plat!!
bref depuis rien que d'en parler BEURK.....
--Parmi les ustensiles de cuisine que vous possédez lequel utilisez vous le plus et lequel est le plus souvent délaissé?
le plus :le couteau de cuisine
le moins : le couteau à huîtres
--Citez des combinaisons d'aliments amusantes ou bizarre que vous aimez vraiment vous et probablement personne d'autre?
non je ne vois pas en tous les cas j'essaye lorsque je fais des "associations " de saveurs de les faire partager !
--Quels sont les 3 aliments ou plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre?
de l'eau !!
du pain
des laitages
--Ya t il une question à laquelle vous auriez aimé répondre mais qui ne figure pas ici?
Si oui ajoutez là
--Trois questions rapides;
-votre parfum de crème glacée /sorbet préfére:
vanille/citron vert
-vous ne mangerez probablement jamais :
on m'a appris à tout goutter!!
-Votre plat fétiche,celui que vous ne ratez jamais:
je n'ai pas de plat fétiche car j'aime la diversité.
et en plus je ne rate jamais rien :))
heu ,pardon j'ai pas bien entendu vos commentaires !!
mardi 28 juin 2005
une recette omega 3
DARNE DE THON AU COULIS DE POIVRONS ROUGES
je ne vous ferai pas un cours sur les oméga 3 et je pense qu'on en parle
bien assez pour que vous soyez très bien renseigné sur le sujet !
étant (on va dire !)conditionnée par les "médias"je me suis laissée tentée
par ce petit livre
et qui donne par pers:
275kcal
2,1mgd'om.3
soit 95%des ANC
bon personnellement je suis pas très acro de ce genre d'info!
le principal c'est que se soit bon !!
alors voilà la recette:
1 grosse tranche de thon frais pour 4
2 poivrons rouges (j'ai pris en boite )
1 cube bouillon de volaille
1 oignon
1càs de fromage blanc 0%
1 petite boite de champignon de paris
2càs d'huile de colza
ciboulette sel poivre !!
Mettre les poivrons coupés en dés l'oignon émincé ,les champignons dans une sauteuse
avec le bouillon cube et 60cl d'eau .
faire cuire à petit feu 15mn
mixer le tout avec le fromage blanc,l'huile de colza,le sel et le poivre.
réserver
cuire le thon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
un fois cuit saupoudrer le thon de ciboulette et servir à côté le coulis de poivron
en accompagnement faire un riz sauvage cuisson créole
lundi 27 juin 2005
LA REPONSE
Toujours pour mon dîner asiatique (vous en avez peut être marre!!)
j'ai donc trouvé cette recette originale ,assez esthétique et soulevant
plein d'interrogations !!
J'ai été bluffée et l'idée ma conquise pour ajouter ce dessert à mon assiette.
Car oui il s'agit bien d'un dessert d'une simplicité d'exécution comme j'aime
avec un résultat très surprenant!!
enfin voici le secret !!
MAKIS DE BANANES AUX CERISES
la recette originale est :Makis de bananes à la mangue
cette recette est puisée sur un petit livre "pour en finir avec la cuisine de mémé "
dont je parle dans le questionnaire cookbooks
voilà pour la préparation :
pour 4 personnes
-4 bananes , 10 cerises,4 cuillères
à café de sucre,1 noisette de beurre
Préchauffer le four
Dans chaque banane découper 2 tronçons de 4 cm environ (choisir des bananes pas trop incurvées!!)
Avec un épluche légumes prélever le coeur de la banane;
couper les cerises en petits bouts autour du noyau
Rouler les cerises coupées dans le sucre
Farcir le coeur manquant des bananes avec les cerises
Finir avec un petit chapeau de cerise sur chaque tronçon
Beurrer le fond d'un plat ,poser les bananes à la verticale
Mettre au four environ 20 mn (en fait jusqu'à ce que la peau de la banane devienne noire )
Déguster tiède ou froid à la petite cuillère
c'est un délice ,on peut parfumer les cerises avec du kirch avant de farcir les bananes
l'illusion d'optique est géniale ,en fait la peau de la banane passée au four noircie
fait penser aux algues nori !!
qu'en pensez vous ?
Ce dessert donne une chaire fondante et moelleuse comme une cuisson à l'étouffée
je vous recommande ce dessert très surprenant !
-
dimanche 26 juin 2005
UNE DEVINETTE ?
KOIKES.....comme le dit si bien Manoue ?
Avec de la verveine
En ce moment je suis dans les sirops,je ne sais pas si c'est la chaleur qui m'influence ....mais
après le sirop de lychee ,voici le sirop de verveine de la maison Pages !
Vous connaissez la liqueur de verveine du veley ?
et bien je vous propose une recette avec de la liqueur et avec du sirop de verveine !!
Doux et aussi très frais l'arôme de la verveine se mélange intimement avec le parfum du kiwi
jaune et du lychee.
Ce sera donc une salade de fruits kiwis/lychee au sirop de verveine:
Un petit conseil garder la bouteille de sirop au frigo !!!
pour une personne:
-2 kiwis
-4 lychee
-2 cuillères à soupe de sirop (1 cuillère à café de liqueur de verveine,facultatif mais très bon aussi pour ceux qui aiment l'alcool dans leur salade de fruits!!)
Mettre tous les ingrédients coupés en petits bouts dans une coupe,
arroser de sirop et de liqueur(facultatif) et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
samedi 25 juin 2005
je passe la main pour le questionnaire
cookbooks
Un questionnaire sur les livres de cuisine ;quelle très bonne idée !
Le nombre total de livres de cuisine:
on va dire entre 25 et 30 à peu près ;des petits ,des moyens , des gros .
le dernier livre de cuisine que j'ai acheté
pourquoi? cette présentation m'a plu !
le dernier livre de cuisine que j'ai lu
une géographie gourmande ,c'est très instructif !!
Cinq livres de cuisine que j'apprécie particulièrement
un petit livre super ,bourré de vitamines,les recettes sont originales,bref on ne s'ennuie pas avec ce livre!!!
que direz vous d'"un carpaccio de brocolis à la mozzarela et aux câpres";"d'un crumble de tomates et courgettes au thym et aux flocon d'avoine" et pour finir "des poires au safran et glace au chocolat amer "
pour les jours de panique !!!
la cuisine à l'état "pure " ;frère lacourette à l'air si sympa !
enfin mes livres chouchou des soeurs scotto,
plaisir des épices et réference culinaire !
vendredi 24 juin 2005
Une glace !
Avec ces fortes chaleurs l'idée d'un dessert glacé est la bienvenue.
Toujours dans la perspective de mon dîner asiatique je vais donc préparer une petite recette de ma "pure invention "!!
La semaine dernière en faisant des courses à l'épicerie asiatique de mon quartier j'ai craqué sur du concentré de sirop au lychee et des mangues confites salées et épicées :
le sirop de lychee
et la mangue
la voilà dans la boite 
Pour commencer j'ai mis au fond de ma coupe ,
-un boudoir ecrasé
-un lychee coupé en petits bouts
-une pincée de gingembre en poudre 
on dirait des pâtes !!!!!
-ensuite j'ai mis une boule de glace à la vanille noix de pécan,quelques petits morceaux de mangue confite et une cuillère à entremet de sirop de lychee sur le tout !
à déguster bien frais;ce mélange de saveurs est très particulier .Le sucré ,le salé ,le doux ,l'épicé.....tout se mèle avec harmonie !
Bon c'est aussi une histoire de goût;
Celui ci fera parti de mes desserts pour ce dîner ;et oui j'ai l'intention d'en préparer plusieurs !!!
jeudi 23 juin 2005
bonjour
et oui encore un nouveau blog sur la cuisine !!
je voudrai par ce message remercier claire
http://clairejapon.canalblog.com/
pour m'avoir super bien guidé sur la réalisation des blogs .
je vous dit à tres bientôt
frederique
